INGREDIENTES SECOS:
- 1/4 xícara de cacau em pó 100% (você pode usar o com 50% de cacau, mas o bolo vai ficar mais doce)
- 1/2 xícara de araruta (substitua por polvilho doce, amido de milho ou fécula de batata)
- 1/4 xícara de amaranto em flocos (substitua por quinoa em flocos ou aveia em flocos)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, mas ele deixa o bolo mais escuro, ajuda no crescimento e se você não usar você deve usar 1 colher de sopa de fermento em pó no bolo)
INGREDIENTES MOLHADOS:
- 4 ovos
- 1 xícara de lentilha cozida
- 1/3 xícara de óleo de coco (substitua pelo óleo neutro da sua preferência – veja considerações no fim do post)
- 1/3 xícara de açúcar de coco (substitua pelo açúcar da sua preferência – veja considerações no fim do post)
- 2 bananas branca/prata (aproximadamente 1/2 xícara de banana amassada)
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de baunilha (opcional – substitua por canela em pó, pimenta síria, etc)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional – ajuda o bolo a crescer e ficar mais macio quando combinado com o bicarbonato de sódio)
MODO DE PREPARO:
- Unte uma forma média (20 x 30 cm) com um pouco de óleo e cacau em pó 50% (prefiro o cacau com açúcar), se preferir use o cacau em pó 100%, mas saiba que ele deixa o bolo um pouquinho mais amargo.
- Como este é um bolo rápido preaqueça o forno à 180º C para que na hora que seu bolo estiver pronto para assar o forno esteja na temperatura correta.
- Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com um fuet ou colher de pau e reserve.
- Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter uma massa lisa e líquida, como na foto abaixo:
- Agora é só adicionar a massa de lentilha sobre os ingredientes secos e mexer bem até obter uma massa grossinha e homogênea, como na foto abaixo:
- Despeje a massa na forma previamente untada e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 20-25 minutos ou até que sua casa esteja cheirando a bolo de chocolate de liquidificador.
Se você preferir você pode comer este bolo sem a cobertura, ele já fica muito saboroso mesmo sem adicionar nada a mais, mas como estava fazendo este bolo para o meu sobrinho e as crianças adoram bolo com cobertura. Faça a cobertura somente depois que o bolo já tiver assado. Confira abaixo os ingredientes:
COBERTURA DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE:
- 3 colheres de sopa de araruta (substitua por polvilho doce, amido de milho ou fécula de batata)
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou use o açúcar da sua preferência)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
- 200 ml de leite de coco (aprenda a fazer leite de coco caseiro clicando aqui!) ou use qualquer leite vegetal
- 25 gramas de raspas chocolate 85% (opcional – troque por granulado se preferir)
MODO DE PREPARO COBERTURA:
- Em uma panela pequena misture a araruta, o açúcar de coco e o cacau em pó.
- Adicione aos poucos o leite de coco e vá sempre mexendo para dissolver os secos dentro do leite de coco.
- Depois que você já tiver incorporado os secos com o leite de coco ligue o fogo e mantenha bem baixo, mexendo sempre para evitar que a cobertura fique empelotada.
- Você deve mexer por alguns minutos até que a cobertura engrosse. Como eu estava fazendo a cobertura em uma panela de cerâmica que atinge uma temperatura mais alta, minha cobertura empelotou, mas não se preocupe se acontecer isso com a sua também, é muito simples de resolver.
Cobertura de chocolate empelotada
- Se sua cobertura empelotar como a minha e nela ficarem grumos é só bater no liquidificador que ela fica lisa e brilhante como na foto abaixo:
Cobertura de Chocolate sem glúten e sem lactose
- Se você ficar com preguiça de bater a cobertura no liquidificador e não se importar com os grumos você pode utilizá-la mesmo sem bater.
- Lembre-se de fazer a cobertura somente depois que o bolo de chocolate de liquidificador estiver pronto e só coloque as raspas de chocolate quando a cobertura estiver fria para que não derreta.
- Minha sugestão é furar bem o bolo de chocolate de liquidificador com um garfo e depois despejar a cobertura por cima, assim a cobertura entra nos furinhos e deixa o bolo ainda mais molhadinho.
DICAS:
- Este bolo dura 2 ou 3 dias fora da geladeira, mas minha sugestão é mantê-lo na geladeira desde o primeiro dia, assim ele dura 6 ou 7 dias refrigerado. Ah, e não se preocupe, a textura dele gelado quase não muda, eu até prefiro ele no segundo dia quando a cobertura penetrou mais no bolo e tudo está mais molhadinho.
- Quando você usa óleo de coco o bolo fica um pouquinho mais firme na geladeira, pois o óleo de coco solidifica na temperatura da geladeira. Para um bolo mais fofinho dentro da geladeira use óleo de girassol ou qualquer óleo neutro da sua preferência.
- O açúcar de coco tem menor índice glicêmico, mas acaba deixando o bolo um pouco mais seco. Para um bolo mais molhadinho use açúcar mascavo.
- Você pode congelar este bolo sem a cobertura, para isso corte fatias, armazene em um pote ou saco plástico adequado e leve para o freezer. Tente não sobrepor as fatias para que não grudem umas nas outras. Para descongelar coloque por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas sobre um papel toalha, 15 segundos de cada lado. Se não usar micro-ondas é só colocar na geladeira de um dia para o outro. Dura aproximadamente 3 meses congelado.
- Se você tem filhos pequenos ou adolescentes que implicam com sabores mais amargos troque 1/4 xícara de cacau 100% por 1/3 xícara de cacau 50%. Eu sinceramente não acho que esse bolo fique amargo nem um pouco e o cacau 100% é mais benéfico para sua saúde. O cacau 50% possuí 50% de açúcar de açúcar refinado, então se usar o cacau 50% o bolo vai ficar mais doce. Se você usar o cacau 50% eu sugiro aumentar a quantidade pra que o bolo não fique pálido.
Tenho certeza que ninguém vai descobrir que este bolo tem lentilha na massa, o sabor é realmente imperceptível e a textura que a lentilha confere à massa é muito boa, se você nunca testou usar grãos em suas receitas de bolo esta é uma ótima receita pra começar!
Espero que esta receita possa ajudar você a agradar os paladares mais exigentes, como o das crianças e dos adolescentes, que muitas vezes torcem o nariz para opções mais saudáveis. Tenho certeza que todos que provarem nem vão conseguir identificar que esta é uma opção sem glúten e sem lactose 😉
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Fotos e texto:reprodução Amor pela Comida, Chef Susan Martha
