Sopa de cebola e vinho branco com torradas ao queijo
(4 pessoas)

60 g de manteiga
6 cebolas, cortadas em fatias finas
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de tomilho
600 ml de vinho branco seco
800 ml de caldo de carne
3 colheres (chá) de vinagre balsâmico
2 colheres de azeite
1 baguete cortada em 8 fatias
120 g de queijo gruyère para gratinar
Sal a gosto

Em uma caçarola, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente as cebolas e uma colher de sal e deixe cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando. Elas devem ficar escuras. Jogue dois dentes de alho, o tomilho, o caldo de carne, o vinho e o vinagre e ferva por dez minutos, eliminando de vez em quando a espuma que irá se formar. Esquente o forno a 200 ºC. Misture o azeite com o alho que restou, pincele em cima das fatias de baguete e leve ao forno por cinco minutos. Depois que estiverem tostadas, coloque o queijo gruyère por cima e reserve. Divida a sopa em quatro porções, em travessas que possam ir ao forno. Cubra cada uma com duas fatias de baguete e deixe gratinar por cinco ou seis minutos.

Foto e receita: Marie Claire