Ingredientes

2 berinjelas

2 tomates

1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

azeite de oliva , o quanto baste

2 colheres (sopa) de alcaparras

suco de 1 limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1.Comece pelando os tomates. Para tirar a pele deles, corte um X na base de cada
um, coloque numa panela com água fervendo, até a pele começar a enrugar; retire
e mergulhe numa tigela com gelo para dar um choque térmico e cessar o
cozimento; a partir do X, retire a pele, como se fossem quatro folhas. Corte os
tomates na metade, horizontalmente, e retire as sementes (não enxague o tomate,
a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor). Apóie as
metades numa tabua, aperte com a palma da mão, e corte as metades planas em
cubinhos. (Lendo, o método pode parecer trabalhoso, mas é bem simples de ser
feito.)

2. Corte as berinjelas em rodelas muito finas (se quiser utilize um cortador de
frios). Lave as folhas de manjericão e deixe escorrer para que fiquem
sequinhas. Reserve.

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo. Quando estiver quente,
espalhe um pouquinho de azeite com um pincel e coloque fatias de berinjela, uma
ao lado da outra, até completar o fundo da frigideira. Tempere com sal e
pimenta-do-reino. Deixe dourar por 2 minutos. Vire e deixe dourar o outro lado.
Transfira para um prato. Repita o procedimento com todas as outras rodelas.

4. Distribua as rodelas de berinjela em dois pratos, formando uma escama. Por
cima, coloque o tomate picado, as alcaparras e as folhas de manjericão. Regue
com o azeite de oliva, com o suco de limão e sirva a seguir, em temperatura
ambiente.

Fonte: Panelinha.com

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Lave as maçãs sob água corrente. Com uma faca afiada, corte-as ao meio e retire o miolo. Corte cada metade em cubos: apóie a parte plana voltada para baixo e corte em fatias de 0,5 cm; corte as fatias em tiras de 0,5 cm; e, finalmente, as tiras em cubos 0,5 cm.

2. Numa tigela, misture bem os cubos de maçã com o suco de limão. Este processo evita o escurecimento da maçã. Reserve.

3. Lave bem o maço de salsão sob água corrente. Corte os talos em fatias finas.

4. Numa tigela grande, misture bem o salsão, as nozes picadas, os cubinhos de maçã, o iogurte e a maionese. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa novamente. Sirva a seguir.

Sou totalmente apaixonada pelos cupcakes, amooooo as cores, as forminhas estilosas, os modelos e texturas de cobertura e óbvio, o bolinho mas, como ando numa fase mais light e já estou angariando idéias para um eventinho privée entre amigas para comemorar o blog baixei do site da Boa Forma essa receitinha light, a idéia não é se empanturrar dos fofos bolinhos mas, apenas, curtir a delícia sem culpa, eu amooooo enfeitar uma mesa com uma torre de cupcakes, fica fofo além de super feminino. Ah, não podia deixar de comentar, para facilitar o nosso dia a dia, já existe no mercado, ou melhor, fora do Brasil, o cupcake maker ou o ”fazedor de cupcakes” é baratinho, custa cerca de trinta dólares, quem tiver com viagem marcada e curtir essas delicinhas vale o investimento.

Receitinha…

Massa
• 5 col. (sopa) de manteiga light sem sal
• 3 maçãs sem casca em cubinhos
• 3 col. (sopa) de açúcar mascavo
• 3 col. (sopa) de mel
• 2 ovos batidos
• 2/3 de xíc. (chá) de leite desnatado
• 1 col. (chá) de noz-moscada
• 2 col. (chá) de canela em pó
• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo branca
• 2/3 de xíc. (chá) de farinha de trigo integral
• 1 1/2 col. (chá) de fermento em pó
• 24 forminhas de papel para cupcake

Modo de fazer
Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel. Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento. Preencha com a massa 3/4 de cada forminha. Asse em forno preaquecido a 200° C por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

Cobertura de merengue
• 2 folhas de gelatina branca
• 1 1/2 pote de iogurte desnatado
• 3/4 de xíc. (chá) de creme de leite light
• 1/4 de xíc. (chá) de adoçante em pó

Modo de fazer
Mergulhe a gelatina na água por 5 minutos. Escorra e bata na batedeira com os demais ingredientes até ficar firme. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula).

Cobertura de ganache
• 1 barra (200 g) de chocolate diet
• 1/2 xíc. (chá) de creme de leite light

Modo de fazer
Aqueça o creme de leite sem deixar ferver e junte o choco late picado. Retire do fogo e mexa bem. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula).

Tempo de preparo: 40 minutos
Rende: 24 cupcakes