16 de Maio de 2017

Bolo de chocolate delícia de liquidificador.

 

INGREDIENTES SECOS:

  • 1/4 xícara de cacau em pó 100% (você pode usar o com 50% de cacau, mas o bolo vai ficar mais doce)
  • 1/2 xícara de araruta (substitua por polvilho doce, amido de milho ou fécula de batata)
  • 1/4 xícara de amaranto em flocos (substitua por quinoa em flocos ou aveia em flocos)
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, mas ele deixa o bolo mais escuro, ajuda no crescimento e se você não usar você deve usar 1 colher de sopa de fermento em pó no bolo)

INGREDIENTES MOLHADOS:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de lentilha cozida
  • 1/3 xícara de óleo de coco (substitua pelo óleo neutro da sua preferência – veja considerações no fim do post)
  • 1/3 xícara de açúcar de coco (substitua pelo açúcar da sua preferência – veja considerações no fim do post)
  • 2 bananas branca/prata (aproximadamente 1/2 xícara de banana amassada)
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de baunilha (opcional – substitua por canela em pó, pimenta síria, etc)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional – ajuda o bolo a crescer e ficar mais macio quando combinado com o bicarbonato de sódio)

MODO DE PREPARO:

  • Unte uma forma média (20 x 30 cm) com um pouco de óleo e cacau em pó 50% (prefiro o cacau com açúcar), se preferir use o cacau em pó 100%, mas saiba que ele deixa o bolo um pouquinho mais amargo.
  • Como este é um bolo rápido preaqueça o forno à 180º C para que na hora que seu bolo estiver pronto para assar o forno esteja na temperatura correta.
  • Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com um fuet ou colher de pau e reserve.
  • Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter uma massa lisa e líquida, como na foto abaixo:
  • Agora é só adicionar a massa de lentilha sobre os ingredientes secos e mexer bem até obter uma massa grossinha e homogênea, como na foto abaixo:

  • Despeje a massa na forma previamente untada e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 20-25 minutos ou até que sua casa esteja cheirando a bolo de chocolate de liquidificador.

Se você preferir você pode comer este bolo sem a cobertura, ele já fica muito saboroso mesmo sem adicionar nada a mais, mas como estava fazendo este bolo para o meu sobrinho e as crianças adoram bolo com cobertura. Faça a cobertura somente depois que o bolo já tiver assado. Confira abaixo os ingredientes:

COBERTURA DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE:

  • 3 colheres de sopa de araruta (substitua por polvilho doce, amido de milho ou fécula de batata)
  • 3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou use o açúcar da sua preferência)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
  • 200 ml de leite de coco (aprenda a fazer leite de coco caseiro clicando aqui!) ou use qualquer leite vegetal
  • 25 gramas de raspas chocolate 85% (opcional – troque por granulado se preferir)

MODO DE PREPARO COBERTURA:

  • Em uma panela pequena misture a araruta, o açúcar de coco e o cacau em pó.
  • Adicione aos poucos o leite de coco e vá sempre mexendo para dissolver os secos dentro do leite de coco.
  • Depois que você já tiver incorporado os secos com o leite de coco ligue o fogo e mantenha bem baixo, mexendo sempre para evitar que a cobertura fique empelotada.
  • Você deve mexer por alguns minutos até que a cobertura engrosse. Como eu estava fazendo a cobertura em uma panela de cerâmica que atinge uma temperatura mais alta, minha cobertura empelotou, mas não se preocupe se acontecer isso com a sua também, é muito simples de resolver.
Cobertura de chocolate empelotada
  • Se sua cobertura empelotar como a minha e nela ficarem grumos é só bater no liquidificador que ela fica lisa e brilhante como na foto abaixo:
Cobertura de Chocolate sem glúten e sem lactose
  • Se você ficar com preguiça de bater a cobertura no liquidificador e não se importar com os grumos você pode utilizá-la mesmo sem bater.
  • Lembre-se de fazer a cobertura somente depois que o bolo de chocolate de liquidificador estiver pronto e só coloque as raspas de chocolate quando a cobertura estiver fria para que não derreta.
  • Minha sugestão é furar bem o bolo de chocolate de liquidificador com um garfo e depois despejar a cobertura por cima, assim a cobertura entra nos furinhos e deixa o bolo ainda mais molhadinho.

DICAS:

  • Este bolo dura 2 ou 3 dias fora da geladeira, mas minha sugestão é mantê-lo na geladeira desde o primeiro dia, assim ele dura 6 ou 7 dias refrigerado. Ah, e não se preocupe, a textura dele gelado quase não muda, eu até prefiro ele no segundo dia quando a cobertura penetrou mais no bolo e tudo está mais molhadinho.
  • Quando você usa óleo de coco o bolo fica um pouquinho mais firme na geladeira, pois o óleo de coco solidifica na temperatura da geladeira. Para um bolo mais fofinho dentro da geladeira use óleo de girassol ou qualquer óleo neutro da sua preferência.
  • O açúcar de coco tem menor índice glicêmico, mas acaba deixando o bolo um pouco mais seco. Para um bolo mais molhadinho use açúcar mascavo.
  • Você pode congelar este bolo sem a cobertura, para isso corte fatias, armazene em um pote ou saco plástico adequado e leve para o freezer. Tente não sobrepor as fatias para que não grudem umas nas outras. Para descongelar coloque por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas sobre um papel toalha, 15 segundos de cada lado. Se não usar micro-ondas é só colocar na geladeira de um dia para o outro. Dura aproximadamente 3 meses congelado.
  • Se você tem filhos pequenos ou adolescentes que implicam com sabores mais amargos troque 1/4 xícara de cacau 100% por 1/3 xícara de cacau 50%. Eu sinceramente não acho que esse bolo fique amargo nem um pouco e o cacau 100% é mais benéfico para sua saúde. O cacau 50% possuí 50% de açúcar de açúcar refinado, então se usar o cacau 50% o bolo vai ficar mais doce. Se você usar o cacau 50% eu sugiro aumentar a quantidade pra que o bolo não fique pálido.

Tenho certeza que ninguém vai descobrir que este bolo tem lentilha na massa, o sabor é realmente imperceptível e a textura que a lentilha confere à massa é muito boa, se você nunca testou usar grãos em suas receitas de bolo esta é uma ótima receita pra começar!

Espero que esta receita possa ajudar você a agradar os paladares mais exigentes, como o das crianças e dos adolescentes, que muitas vezes torcem o nariz para opções mais saudáveis. Tenho certeza que todos que provarem nem vão conseguir identificar que esta é uma opção sem glúten e sem lactose 😉

Mais receitas, acesso o canal da Susan  Amor Pela Comida no YouTube inscreva-se e fique sempre por dentro das novidades 😉

Fotos e texto:reprodução Amor pela Comida, Chef Susan Martha

Beijos, Paty
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22 de setembro de 2016

Bolinho de banana sem glúten e sem açúcar vapt-vupt

ingredientes-bolo-de-banana-facil

Girls, fim de semana chegando e bate aquela vontadinha de comer uma coisinha diferente e mais docinha!! Para evitar cair em tentação e não furar a dieta, resolvi trazer para vcs um bolinho de banana sem glúten, sem açúcar e sem lactose delíciaaa e vapt-vupt da Chef Susan Martha, do blog AMOR PELA COMIDA (já falei dele por aqui, do livro de Susan, das receitinhas, do canal, enfim, é só jogar na busca do blog ou ir direto no blog dela que vcs acham vários conteúdos bacana, ok??). Eu já fiz esse bolinho e digo uma coisa, ele quentinho com um cafézinho é dos deusesssss, então para matar aquela vontade lombriguete ( o mix banana e canela mata a vontade do açúcar, podem acreditar) e acalmar o coração, um bolinho maravilindo, bem rapidinho para vcs de BANANA, sem glúten, sem açúcar e sem lactose!!

INGREDIENTES:

  • 2 bananas bem maduras
  • 2 ovos de preferência caipiras
  • 3 c de sopa de farinha de coco ou farinha de aveia
  • 1 c de sopa de amido de milho, polvilho doce, araruta ou fécula de batata (este ingrediente é opcional, mas deixa o bolo mais fofinho)
  • 2 c de sopa de passas polvilhadas com um pouco de amido de milho (substitua por damasco, tâmaras ou ameixa picada)
  • 1 c de chá de fermento em pó
  • 1 c de chá de canela em pó (este ingrediente é opcional, se preferir substitua por erva doce ou pimenta síria)

MODO DE PREPARO:

  • Esta receita é muito rápida, então a primeira coisa que você deve fazer antes mesmo de separar os ingredientes é ligar o forno para pré-aquecer na temperatura de 180º C.
  • Em uma bacia coloque as duas bananas e esmague com um garfo até que vire um purê ainda com alguns pedaços de banana.
  • Adicione os ovos e mexa até incorporar nas bananas.

bolo de banana feito à mão

  • Coloque a farinha de coco e misture bem a massa.
  • Adicione o amido de milho e mexa bem.

bolo de banana feito à mão sem glúten e sem lactose

  • Coloque as passas polvilhadas ou a fruta seca da sua preferência.

bolo de banana com passas sem glúten e sem lactose

  • Unte forminhas de silicone com um pouco de óleo vegetal.

forma silicone

  • Finalize a massa com o fermento e a canela mexendo rapidamente apenas para incorporar os ingredientes na massa.
  • Com uma colher coloque a massa dentro das forminhas.

bolo de banana com passas sem glúten e sem lactose - amorpelacomida

  • Leve para assar em forno aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que você espete um palito e ele saia limpo.
  • Depois de assados coloque sobre uma grade para esfriar. Depois de frios armazene em um pote ou saco plástico por até 3 ou 4 dias fora da geladeira.

bolo de banana com passas sem glúten e sem lactose - amor pela comida

Fotos e receita: reprodução( http://www.amorpelacomida.com.br/bolo-de-banana-saudavel-sem-acucar-sem-gluten-e-sem-lactose/)

Beijos, Paty
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22 de junho de 2016

Bolo de caneca #fácil e light

bolocaneca

 

Girlsssss, dias gelados acabam sempre nos remetendo a algumas gordices, concordam?? Então, para não perdermos a linha e jogarmos fora o trabalho do ano, vou trazendo aqui para vcs de uma vez ou outra umas receitinhas mais leves para aplacar essa nossa fúria hahahahaha. Um dos sites que mais curto de receitinhas leves é o da Lucília Diniz, gosto da maneira leve e descomplicada que ela traz as coisas. Hoje como estamos numa semana gelada trago para vcs um bolinho de chocolate de caneca delíciaaa, ele é bem rapidinho e prático de fazer. Da próxima vez vou tentar fazer com fécula de batata e conto para vcs se ficou  bom como esse. Ah, é lógico que receitinhas como essa não são para todo dia, essa vale para aqueles dias de loucura furiosa hahahah ou para aqueles dias que queremos comemorar uma conquista ou mais uma etapa vencida ok?? Espero que vcs curtam, me digam depois como ficou!! Beijosss.

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) de achocolatado em pó diet
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de Maizena (amido de milho)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral ( vou tentar fazer com fécula de batata para ver como fica e conto para vcs depois!!)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Em uma tigela, bata o ovo com um garfo.
Acrescente o leite, o achocolatado, o óleo, o adoçante, a Maizena e a baunilha.
Misture bem.
Adicione a farinha e, por último, acrescente o fermento delicadamente.
Distribua a massa em canecas de café.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos, na potência alta.
Retire do forno e decore como preferir.

Rende: 5 porções
Calorias por porção: 72 kcal

As calorias da farinha de trigo integral são quase as mesmas da versão refinada. Mas, ainda assim, a troca vale à pena. A integral vem acompanhada de fibras e vitaminas B1 e B6, além de magnésio, zinco e selênio. A refinada não tem nada disso e ainda engorda mais. Foto/receita:reprodução/lucíliadiniz

Beijos, Paty
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