INGREDIENTES SECOS:

• 1/4 xícara de cacau em pó 100% (você pode usar o com 50% de cacau, mas o bolo vai ficar mais doce)
• 1/2 xícara de araruta (substitua por polvilho doce, amido de milho ou fécula de batata)
• 1/4 xícara de amaranto em flocos (substitua por quinoa em flocos ou aveia em flocos)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, mas ele deixa o bolo mais escuro, ajuda no crescimento e se você não usar você deve usar 1 colher de sopa de fermento em pó no bolo)

INGREDIENTES MOLHADOS:

• 4 ovos
• 1 xícara de lentilha cozida
• 1/3 xícara de óleo de coco (substitua pelo óleo neutro da sua preferência – veja considerações no fim do post)
• 1/3 xícara de açúcar de coco (substitua pelo açúcar da sua preferência – veja considerações no fim do post)
• 2 bananas branca/prata (aproximadamente 1/2 xícara de banana amassada)
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de baunilha (opcional – substitua por canela em pó, pimenta síria, etc)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional – ajuda o bolo a crescer e ficar mais macio quando combinado com o bicarbonato de sódio)

MODO DE PREPARO:

• Unte uma forma média (20 x 30 cm) com um pouco de óleo e cacau em pó 50% (prefiro o cacau com açúcar), se preferir use o cacau em pó 100%, mas saiba que ele deixa o bolo um pouquinho mais amargo.

• Como este é um bolo rápido preaqueça o forno à 180º C para que na hora que seu bolo estiver pronto para assar o forno esteja na temperatura correta.

• Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com um fuet ou colher de pau e reserve.

• Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter uma massa lisa e líquida, como na foto abaixo:

• Agora é só adicionar a massa de lentilha sobre os ingredientes secos e mexer bem até obter uma massa grossinha e homogênea, como na foto abaixo:

• Despeje a massa na forma previamente untada e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 20-25 minutos ou até que sua casa esteja cheirando a bolo de chocolate de liquidificador.

Se você preferir você pode comer este bolo sem a cobertura, ele já fica muito saboroso mesmo sem adicionar nada a mais, mas como estava fazendo este bolo para o meu sobrinho e as crianças adoram bolo com cobertura. Faça a cobertura somente depois que o bolo já tiver assado. Confira abaixo os ingredientes:

COBERTURA DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE:

• 3 colheres de sopa de araruta (substitua por polvilho doce, amido de milho ou fécula de batata)
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou use o açúcar da sua preferência)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 200 ml de leite de coco (aprenda a fazer leite de coco caseiro clicando aqui!) ou use qualquer leite vegetal
• 25 gramas de raspas chocolate 85% (opcional – troque por granulado se preferir)

MODO DE PREPARO COBERTURA:

• Em uma panela pequena misture a araruta, o açúcar de coco e o cacau em pó.

• Adicione aos poucos o leite de coco e vá sempre mexendo para dissolver os secos dentro do leite de coco.

• Depois que você já tiver incorporado os secos com o leite de coco ligue o fogo e mantenha bem baixo, mexendo sempre para evitar que a cobertura fique empelotada.

• Você deve mexer por alguns minutos até que a cobertura engrosse. Como eu estava fazendo a cobertura em uma panela de cerâmica que atinge uma temperatura mais alta, minha cobertura empelotou, mas não se preocupe se acontecer isso com a sua também, é muito simples de resolver.

• Se sua cobertura empelotar como a minha e nela ficarem grumos é só bater no liquidificador que ela fica lisa e brilhante como na foto abaixo:

• Se você ficar com preguiça de bater a cobertura no liquidificador e não se importar com os grumos você pode utilizá-la mesmo sem bater.

• Lembre-se de fazer a cobertura somente depois que o bolo de chocolate de liquidificador estiver pronto e só coloque as raspas de chocolate quando a cobertura estiver fria para que não derreta.

• Minha sugestão é furar bem o bolo de chocolate de liquidificador com um garfo e depois despejar a cobertura por cima, assim a cobertura entra nos furinhos e deixa o bolo ainda mais molhadinho.

DICAS:

• Este bolo dura 2 ou 3 dias fora da geladeira, mas minha sugestão é mantê-lo na geladeira desde o primeiro dia, assim ele dura 6 ou 7 dias refrigerado. Ah, e não se preocupe, a textura dele gelado quase não muda, eu até prefiro ele no segundo dia quando a cobertura penetrou mais no bolo e tudo está mais molhadinho.

• Quando você usa óleo de coco o bolo fica um pouquinho mais firme na geladeira, pois o óleo de coco solidifica na temperatura da geladeira. Para um bolo mais fofinho dentro da geladeira use óleo de girassol ou qualquer óleo neutro da sua preferência.

• O açúcar de coco tem menor índice glicêmico, mas acaba deixando o bolo um pouco mais seco. Para um bolo mais molhadinho use açúcar mascavo.

• Você pode congelar este bolo sem a cobertura, para isso corte fatias, armazene em um pote ou saco plástico adequado e leve para o freezer. Tente não sobrepor as fatias para que não grudem umas nas outras. Para descongelar coloque por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas sobre um papel toalha, 15 segundos de cada lado. Se não usar micro-ondas é só colocar na geladeira de um dia para o outro. Dura aproximadamente 3 meses congelado.
• Se você tem filhos pequenos ou adolescentes que implicam com sabores mais amargos troque 1/4 xícara de cacau 100% por 1/3 xícara de cacau 50%. Eu sinceramente não acho que esse bolo fique amargo nem um pouco e o cacau 100% é mais benéfico para sua saúde. O cacau 50% possuí 50% de açúcar de açúcar refinado, então se usar o cacau 50% o bolo vai ficar mais doce. Se você usar o cacau 50% eu sugiro aumentar a quantidade pra que o bolo não fique pálido.

Tenho certeza que ninguém vai descobrir que este bolo tem lentilha na massa, o sabor é realmente imperceptível e a textura que a lentilha confere à massa é muito boa, se você nunca testou usar grãos em suas receitas de bolo esta é uma ótima receita pra começar!

Espero que esta receita possa ajudar você a agradar os paladares mais exigentes, como o das crianças e dos adolescentes, que muitas vezes torcem o nariz para opções mais saudáveis. Tenho certeza que todos que provarem nem vão conseguir identificar que esta é uma opção sem glúten e sem lactose 😉

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Fotos e texto:reprodução Amor pela Comida, Chef Susan Martha